ראשי > דעות > על הקשר בין צדק חברתי, מסורת ושמן זית / נוי מורדוקוביץ

על הקשר בין צדק חברתי, מסורת ושמן זית / נוי מורדוקוביץ

חנוכה הוא חג האור, חג של משפחה,שמחה ואירוח. חג של מסורת שהיא גם דתית וגם עממית, גם רוחנית וגם לאומית. חנוכה הוא חג שבו רבים מהדברים היפים במסורת היהודית מתכנסים בשמונה ימים של חנוכיות דולקות בחלונות.

באופן מסורתי מדליקים חנוכיות בעזרת שמן זית, ולא בכדי שמן הזית הוא מרכיב חשוב כל כך במסורת היהודית. עצי הזית הם הגידול הנפוץ ביותר בארצנו ובזיכרון הקולקטיבי שלנו. בגלל זה, הייתי רוצה לנצל את המועד בכדי להתמקד באופן בו תעשיית שמן הזית בארץ מגלמת את המכאובים החברתיים העמוקים שהתגלו בקיץ האחרון בארץ.

אז כפי שאמרנו, שמן זית מיוצר ונאצר כאן בשפע . יותר משלושים אלף טונות של שמן זית מיוצרים בארץ – בישראל ובשטחים, כמות מספקת לכל הדעות כדי למלא את הצריכה המקומית. לאור זאת, עולה התהייה כיצד זה שתמיד יש לך בבית רק בקבוק אחד קטן של שמן זית, אשר עלותו כה גבוהה, כך שגם כאשר מכינים סלט צריך להתקמצן עליו? ומדוע אם יש כל כך הרבה שמן זית מסביבנו, אנו מוצאים את עצמנו מכינים בסופו של דבר את רוב הבישולים שלנו עם מוצרים שנויים במחלוקת מבחינה בריאותית כמו מרגינה, או שמני בישול? האם באמת בשביל להשיג שמן טוב אנחנו צריכים לקנות שמן "איטלקי" או "ספרדי" במקום לרכוש מהתוצרת העשירה ועטורת הפרסים שיש לנו כאן בבית?

ובכן, הסיבות לכך שאין אנו רוכשים שמן מקומי קשורות לסיבות המרכזיות היוצרות הרבה מן בעיות חברתיות אחרות בארץ:

כסף וביטחון.

 בגלל שיקולים קרים של רווח חברות שיווק גדולות רוכשות שמן זית ישן, מהול, שנוצר לעיתים מהכלאה בין שמנים רבים ממקומות שונים בעולם (שמן זית "איטלקי" יכול להכיל רק מעט מאוד שמן זית מאיטליה), מוכרות  לנו אותו במחירים מופקעים, וגורפות על גבינו רווחים עצומים. באותו אופן גורמים ישראליים מעדיפים לייבא מהגרי עבודה במקום להשתמש בכוח עבודה מקומי, או לחלופין מייבאים בגדים ומוצרים מסין וכך מייבשים את המפעלים בארץ.

כנראה מתירוצי "בטחון" מוכרים, החברות הגדולות, בעידוד הממשלה, מעדיפות להביא שמן ירוד מחו"ל, מאשר לספק לצרכן הישראלי שמן זית איכותי, טרי וזול שמיוצר למשל על-ידי חקלאים פלשתינים, אחת מהאוכלוסיות המוחלשות והמודרות ביותר בארץ. בנוסף לזאת, חקלאים אלה מקבלים יחס מהשלטונות הצבאיים כאילו היו אחראים ישירים לכל הבעיות הביטחוניות של המדינה.

באופן זה, חברות השיווק הגדולות של שמן הזית מרוויחות על חשבון הכלכלה המקומית, קידום אוכלוסיות מוחלשות והבריאות המתדרדרת שלנו.

כתוצאה מכך החקלאות נפגעת, משפחות שלמות של חקלאים פלשתינים נאלצות לוותר על העיסוק המסורתי בחקלאות ולעיתים נותרות ללא כל מנגנון כלכלי שיקיים אותן.

כלומר, אנו מקבלים שמן זית מחו"ל באיכות נמוכה ומשלמים עליו יותר. בסופו של יום נשאר לנו בבית אותו בקבוק "שמן זית" של חברה מסחרית, שעליו אנו מתקמצנים אפילו בשביל סלט בריא, ובמקביל נאלצים להאכיל את עצמנו ואת ילדינו בשמנים אחרים, זולים יותר, אשר פוגעים באופן ישיר בבריאות החיים שלנו ושל ילדינו וגם מחבלים בקשר שלנו לאדמה, לתרבות ולמסורות המקומיות.

המפגש הקולינרי עם שמן הזית הפלשתיני הוכיח שקיים פתרון אחר, כזה אשר משלב שיפור באיכות הצריכה שלנו וגם תרומה ישירה לצדק חברתי בר קיימא. גיליתי שישנם חקלאים אשר משוועים למכור בשוק המקומי שמן זית, חקלאים קטנים שבאמתחתם לא יותר מכמה מאות ליטרים של שמן, אך החברות הגדולות והקפיטליסטיות מתעלמות מהם, או שמכופפות את ידיהם בכדי למכור את מרכולתם במחירים מצחיקים ומשפילים. גיליתי שקל וכיף להשתמש בשמן זית בשפע במטבח, לבישול, אפייה, טיגון וכמובן טיבול עשיר לסלטים וללחם טרי. באופן זה אני נקשר מחדש לדרך שבה משפחות מהאזור היו מבשלות במשך מאות שנים.

בכל המדובר על שמן זית ישנה אלטרנטיבה! אפשר לעקוף את החברות הגדולות, ניתן להיות צרכנים חכמים ובריאים ולרכוש שמן זית ישירות מהחקלאי, או ממשווקים קטנים אשר עובדים עם חקלאים.

שמן זית כזה מגיע בדרך-כלל במיכלים, הוא טרי, איכותו גבוהה ומחירו זול בהרבה מהמחירים הקיימים בסופר. בדרך זאת, ניתן להשתמש בשמן זית יותר בחופשיות במטבח, וכך להיטיב עם הבריאות ואיכות החיים, וגם להפוך לצרכנים נבונים יותר, לתמוך בכלכלה מקומית ולהעמיק את הקשר עם האדמה והטבע המקומיים.

מודעות פרסומת
  1. אופק
    דצמבר 21, 2011 ב- 11:21 pm

    למשל, "שמן של שלום":

  2. אריק
    דצמבר 26, 2011 ב- 3:06 pm

    יש גם שמן מתוצרת הארץ:

  3. שלום
    דצמבר 28, 2011 ב- 12:19 am

    אולי לא הבנת בגלל האנגלית, אריק, אבל שמן של שלום מיוצר באותה ארץ כמו השמן שלך, והפרסומת שלו לא מזלזלת…

  1. No trackbacks yet.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת / לשנות )

מתחבר ל-%s

%d בלוגרים אהבו את זה: